Olio d’oliva extravergine Castiglion Alberti

Olivenöl

Produzenten Castiglion Alberti
Bauerngut in der Gemeinde Badia Agnano 50km südlich von Florenz.

Die uralten Olivenbäume wachsen in der hügeligen Umgebung und profitieren vom toskanischen Klima: Hier werden die klassischen toskanischen Olivensorten geerntet; Moraiolo, Leccino, Cureggiolo und Frantoio.
Die Bewirtschaftung der Olivenhaine erfolgt seit dreissig Jahren biologisch-dynamisch und die möglichst frühe Ernte von Hand der noch unreifen, grünen Oliven ist Garant für ein ausserordentlich frisches, schmackhaftes und bekömmliches Oel. Die Oliven werden sofort nach der Ernte unter Vakuum gepresst, das Kaltverfahren ist Voraussetzung für ein Extra Vergine mit tiefstem Säuregehalt 0.25% und einem hohen Anteil von Polyphenolen. Es wird nur leicht filtriert, darum ist es nach der Abfüllung noch leicht trübe. Sein Geschmack nach grünem, frisch geschnittenen Gras, Artischocken und grünen Tomaten passt hervorragend zu allen kalten Anwendungen wie für Salate und Carpaccio, zu Suppen und Pasta, aber auch zum Grillieren und Braten.