Kaffee
Angelo Staeldi
Röstmeister für Saveurs Nobles
‚Liebe Kunden, unseren Röstkaffee stellen wir exklusiv im Rahmen unserer Kaffee Events her – ab 10 Personen und auf Anfrage.‘
Gourmetkaffee
Einst als Sucht- und Aufputschmittel verschrien und verboten, die letzte Rettung für Generationen von übernächtigten Schriftstellern, Journalisten und müden Kommissaren, ist Kaffee mittlerweile zu einem der beliebtesten Getränke weltweit geworden. Mehr noch, ein Lifestyle-Produkt sondergleichen, und das quer durch alle Gesellschaftsschichten.
Kaffee
Rösterei Egro
Röstmeister Angelo Staeldi
Ort Egro Rösterei, Niederrohrdorf
Events Showrösten auf Anfrage
Mélange Sauvage
Diese exquisite Kaffeekomposition besteht aus vier der feinsten Premium-Sorten aus Aethiopien, Guatemala, Indonesien (der legendäre und sehr seltene Kopi Tongkonan Toraja) und Papua-Neuguinea. Diese wurden ausgewählt, weil ihre charaktervollen Aromen einander geradezu ideal ergänzen und zusammen eine Mischung ergeben, deren Körper und Geschmacksnuancen ein grossartiges Erlebnis sind. „Mélange Sauvage“ entstand nach langem Experimentieren mit dem ausgewogenen Mischverhältnis von Aromen, Geschmack, Körper und dezenter Säure sowie dem idealen Röstgrad jedes einzelnen Kaffees. Der Genuss dieser Kaffeemischung ist wie eine Reise durch die Welt der Aromen, von leicht fruchtig und wild über erdig zu nussähnlichen Nuancen bis zum Abgang, der an Kakao erinnert. Zurück bleibt ein unvergesslicher Geschmack im Gaumen.
Erhältlich in 1kg, 500g und 250g Aromaventil-Beutel
Mélange 'ROYAL'
Diese Mischung der Extra-Klasse kann nur mit Superlativen beschrieben werden. Denn es wurden exklusiv Arabica-Kaffeesorten verwendet, die schon für sich alleine ein Erlebnis sind. Diese stammen einerseits aus den Hochlandgegenden von Papua Neuguinea, Kenia und Guatemala und verleihen diesem Kaffee einen geschmacklich umfassenden Körper. Um diese edlen Aromen weiterzuverfeinern, sind noch zwei seltene Premiumkaffees der Spitzenklasse beigemischt worden: Kona (Capt. Cook) aus Hawaii, deren Bohne unter Kaffee-Experten als perfekt bekannt ist, sowie der legendäre Kopi Tongkonan Toraja aus Sulawesi / Indonesien, von dem jede einzelne Bohne von Hand poliert wird. Das Resultat ist eine weltweit einzigartige Mischung, die der Perfektion nahe kommt und jede Tasse Kaffee zu einem Kunstwerk für sich macht.
Erhältlich in 1kg, 500g und 250g Aromaventil-Beutel
Perlanera Espresso
Ausgewogene Espressomischung, 50% Robusta aus Papua Neuguinea und 50% Arabica aus Afrika (Uganda und Aethiopien). Dunkel geröstet, praktisch keine Säure spürbar, begeistert dieser elegante und doch kraftvolle Kaffee jeden Espressoliebhaber. Die Faust im Samthandschuh.
Black Power Espresso
Optimale Zusammenführung aller Vorzüge der Beteiligten! Dunkel geröstet, mit etwas mehr Arabica (60%, Aethiopien und Uganda) verleiht finessenreiche Kraft, der Robusta (40%, aus Ruanda) verleiht der Mischung eine fast schokoladartige Dichte.
Calabria Espresso Mélange
50% afrikanischer Robusta liefern das hocharomatische Gerüst, 50% edle Arabicas aus Sumatra und Java komplettieren den Geschmack mit rassiger Eleganz. Sehr dunkel geröstet – wie alle unsere Mischungen einzeln und sehr langsam bei niederer Temperatur – überzeugt dieser Espresso durch explosive Kraft und dichter Aromatik.
Power Pur Robusta
100% allerbeste Robustabohnen aus Uganda. Diese sortenreine Spezialität begeistert durch ihre Kraft und Präsenz, ohne den herben Nachgeschmack, den reine Robustas normalerweise auszeichnen. Dunkel geröstet.
Wussten Sie
Damit die Kaffeebohnen nicht als verbrannt riechende, wässerige Brühe enden, sondern als haselnussbraunes, nach Kakao und über achthundert weiteren, wohlriechenden Aromen schmeckendes Elixier in die hoffentlich vorgewärmten Tassen tröpfelt, sind drei Faktoren ausschlaggebend:
Herkunft und Sorten Arabica und Robusta sind die meistangebauten Sorten. Sie wachsen in einem schmalen Gürtel beidseits des Aequators rund um den Erdball. Robusta wird überwiegend in den Regenwäldern Süd-Ostasiens geerntet, die besten Arabicas bevorzugen höhere, trockenere Lagen in Afrika und Zentralamerika. Die etwas kleineren und rundlicheren Robustabohnen sind Garant für Kraft und Körper im Kaffee, während Arabica Raffinesse und Eleganz beisteuert.
Röstung Unsere Kaffees (4x Espresso und 2x Creme) werden durch Master-Roaster Angelo Stäldi geröstet. Jahrzentelange Erfahrung und Passion sowie seine hervorragenden Beziehungen zu den besten Kaffeeplantagen der Welt machen ihn zu unserem idealen Partner. Er röstet extrem langsam und bei tieferen Temperaturen auf einer Maschine aus den sechziger Jahren. Während die Industrie einen Röstvorgang innerhalb drei Minuten abschliesst, lässt Stäldi seinen Bohnen bis zu 25 Minuten Zeit, in der wohl dosierten Hitze ihr köstliches und intensives Aroma zu entwickeln. Zudem verarbeitet unser Röster immer nur sehr kleine Mengen, um grösstmögliche Frische zu gewährleisten. Die von uns ausgelieferten Mischungen sind nie länger als 10 Tage vorher geröstet worden.
Mahlung / Espressomaschine Auch aus den allerbesten Bohnen lässt sich kein feiner Espresso mit einer feinschaumigen Crema brauen, solange der Mahlgrad nicht optimal auf die Mischung abgestimmt ist, die Espressomaschine keinen ausreichenden Druck und die richtige Temperatur bereitstellen kann. Wir verkaufen zwar keine Maschinen, verraten Ihnen aber gerne unsere persönlichen Favoriten!
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