Salmo Salar

Sorte

Unser Lachs, Salmo Salar, stammt aus dem Atlantischen Ozean, wo er vor den Küsten Irlands artgerecht in freier Wildnis gefangen wird. Die fangfrischen, saftigen Filets werden innerhalb kürzester Zeit durch ein spezielles Verfahren, das die Frische des Produktes ohne Tiefkühlung garantiert, in das Walliser Alpengebiet verfrachtet. Diese Region, welche für die Reinheit und Trockenheit seiner Luft weltbekannt ist, wurde sorgfältig von Saveurs Nobles zum Salzen und Räuchern dieses noblen Produktes ausgewählt.

 

Produkte Details

Produzent Client Name

Herkunft Atlantik / Irland

Verarbeitung Celtinspiration Räucherei. Venthône VS

Bemerkenswert Verwendung ausgedienter Saveurs-Nobles Weinfösser zur Räucherung.

Das Salzen

 

Einmal angekommen, werden die ausgesuchten Exemplare in sorgfältiger Handarbeit mit Salzblüten aus der Guerlande (französische Bretagne) verfeinert. Das Zusammenspiel der Salzblüte mit dem natürlichen Aroma des Wildlachses macht den einzigartigen Geschmack des Salmo Salars von Saveurs Nobles aus. Nach vierstündigem Salzen wird der Lachs vorsichtig mit frischem Alpenwasser gespült.

In Blinddegustationen wurde dieser Lachs den Fischen von Bahlik diverse Male vorgezogen. Und dass Didier de Courten, renommierter Schweizer Gault Millau Koch, dieses Produkt privat konsumiert, soll Sie auch nicht weiter stören.

Der Räuchervorgang

In einem letzten Bearbeitungsvorgang wird der Lachs von einem irischen Fachmann mit langjähriger Erfahrung auf traditionelle Art und Weise geräuchert. Hierzu wird ein speziell ausgewähltes Eichenholz verwendet, welches dem finalen Produkt seinen unverwechselbar authentischen Geschmack verleiht.

Saveurs Nobles : geräucherter Lachs

Die Philosophie von Saveur Nobles besteht darin, besten atlantischen Lachs im einzigartigen Walliser Alpenklima und nach traditionell irischem Verfahren zu einem exquisiten Premium Produkt zu verarbeiten. Der Kunde kommt somit in den Genuss eines frischen und natürlichen Produktes das die Vorzüge der Atlantik mit deren der Alpen vereint.

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